Metti nel boccale lo scalogno sbucciato e le foglioline di timo. Chiudi bene e trita tutto finemente, finché non senti quel profumo buono che ti riempie la cucina. Non deve diventare poltiglia, solo ben sminuzzato.

Aggiungi l'olio extravergine nel boccale. Ora cuoci gli aromi a fuoco dolce, finché lo scalogno non diventa tenero e trasparente e profuma di casa. Mescola di tanto in tanto con la paletta, come se accarezzassi il composto.

Ora è il momento delle zucchine. Tagliale a cubetti non troppo piccoli, così restano un po' croccanti. Aggiungile nel boccale e falle trifolare a fuoco medio, finché non si ammorbidiscono un po' e rilasciano il loro profumo dolce. Devono restare verdi e sode, non spappolate.

Mentre le zucchine cuociono, taglia a mano lo speck a cubetti o a listarelle, come preferisci tu. Quando le zucchine sono quasi pronte, aggiungi lo speck nel boccale. Lascialo cuocere per pochi minuti, finché non diventa bello croccante e il suo grasso si unisce alle zucchine, creando un profumo irresistibile.

Spegni il robot. Il condimento è pronto, profumato di speck croccante e zucchine dolci. Tienilo lì al caldo, coperto, mentre prepari la pasta.

Ora metti sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua. Quando bolle forte, sala come il mare e butta le pennette. Cuocile al dente, come piace a noi. Scolale un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, perché finiranno di cuocere nel condimento.

Prendi una bella padella capiente o usa la pentola stessa della pasta, se è abbastanza grande. Versa dentro il condimento di speck e zucchine. Aggiungi la pasta scolata, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Fai saltare il tutto a fuoco vivace per un minuto, unendo un mestolino di acqua di cottura se serve a legare. Il profumo adesso deve salire fino al soffitto!

Spegni il fuoco. È il momento dell'abbondanza! Spolvera con una bella manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento e mescola bene. Impiatta subito, e su ogni piatto completa con un filo generoso di olio extravergine a crudo e una macinata abbondante di pepe nero. Servi caldissimo, che la cremosità del formaggio e il piccante del pepe si sposano in bocca.