Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1253 kcal
Il risotto al radicchio rosso è un'eleganza rustica che seduce il palato con un dialogo perfetto tra cremosità vellutata e una nota amarognola che vibra con carattere. Questa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
preparazione promette un'esperienza culinaria raffinata, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in complessità armoniosa, capace di raccontare il territorio in ogni cucchiaiata.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra le foglie di radicchio, che con la cottura perdono la loro asprezza iniziale per rivelare una dolcezza terrosa, e il vino rosso che dona profondità e un leggero tannino. Lo scalogno, appassito con delicatezza, offre un'ombra aromatica che sostiene senza invadere, mentre il Grana Padano sciolto al termine crea una setosità che avvolge ogni chicco di riso con sapidità rotonda.
Quando gustarla
Ideale per una cena intima o un pranzo d'autunno, questo risotto unisce l'apparente contraddizione tra comfort food e raffinatezza: un piatto che si realizza con gesti misurati e pazienza, per regalare in tavola un'emozione calda e memorabile.
Risotto cremoso al radicchio rosso
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il risotto al radicchio rosso è un'eleganza rustica che seduce il palato con un dialogo perfetto tra cremosità vellutata e una nota amarognola che vibra con carattere. Questa preparazione promette un'esperienza culinaria raffinata, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in complessità armoniosa, capace di raccontare il territorio in ogni cucchiaiata.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra le foglie di radicchio, che con la cottura perdono la loro asprezza iniziale per rivelare una dolcezza terrosa, e il vino rosso che dona profondità e un leggero tannino. Lo scalogno, appassito con delicatezza, offre un'ombra aromatica che sostiene senza invadere, mentre il Grana Padano sciolto al termine crea una setosità che avvolge ogni chicco di riso con sapidità rotonda.
Quando gustarla
Ideale per una cena intima o un pranzo d'autunno, questo risotto unisce l'apparente contraddizione tra comfort food e raffinatezza: un piatto che si realizza con gesti misurati e pazienza, per regalare in tavola un'emozione calda e memorabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Scalogno
1
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Da utilizzare
Radicchio Rosso
250GR
Riso
320GR
Vino Rosso
100GR
Acqua
600GR
Dado Vegetale
1
Raso Sale Fino
5GR
Burro
30GR
(Grattugiato) Grana Padano
Q.B
Pepe Nero
1GR
Trita lo scalogno
Per prima cosa, prendi lo scalogno q.b e rimuovi la pellicina esterna con le mani o un coltello.
Poi, con un tagliere affilato, tritalo finemente a pezzetti piccoli e uniformi, così si cuocerà in modo omogeneo.
In una pentola capiente, versa un filo d' d' e accendi il fuoco a intensità media.
Ingredienti da usare adesso
2Scalogno
1
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Passaggi
1
Trita lo scalogno2
Stufa il radicchio3
Tosta il riso4
Sfuma con il vino5
Cucina il risotto6
Manteca e servi