Costo
€—
—
Tempo65 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2354 kcal
Le orecchiette con cime di rapa sono un manifesto gastronomico della Puglia, dove la rusticità della pasta fatta a mano incontra il carattere deciso e terroso delle verdure di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
campo. Questo piatto promette un viaggio sensoriale diretto, senza compromessi, capace di trasformare pochi ingredienti essenziali in un'esperienza di sapori profondamente radicati nella tradizione contadina.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale: l'amaro gentile delle cime di rapa, appena stemperato dalla cottura, dialoga con la sapidità grintosa del pecorino, mentre l'aglio soffritto nell'olio extravergine d'oliva fornisce una base aromatica calda e avvolgente. Ogni boccone offre una piacevole tensione tra la morbidezza della verdura e la consistenza ruvida e compatta delle orecchiette, che catturano il condimento in ogni loro concavità.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma di carattere, questa ricetta unisce una preparazione sorprendentemente pratica a un risultato di grande effetto, capace di soddisfare il palato con la sua schietta autenticità.
Orecchiette con cime di rapa
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le orecchiette con cime di rapa sono un manifesto gastronomico della Puglia, dove la rusticità della pasta fatta a mano incontra il carattere deciso e terroso delle verdure di campo. Questo piatto promette un viaggio sensoriale diretto, senza compromessi, capace di trasformare pochi ingredienti essenziali in un'esperienza di sapori profondamente radicati nella tradizione contadina.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale: l'amaro gentile delle cime di rapa, appena stemperato dalla cottura, dialoga con la sapidità grintosa del pecorino, mentre l'aglio soffritto nell'olio extravergine d'oliva fornisce una base aromatica calda e avvolgente. Ogni boccone offre una piacevole tensione tra la morbidezza della verdura e la consistenza ruvida e compatta delle orecchiette, che catturano il condimento in ogni loro concavità.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma di carattere, questa ricetta unisce una preparazione sorprendentemente pratica a un risultato di grande effetto, capace di soddisfare il palato con la sua schietta autenticità.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine Di Oliva
50GR
Da utilizzare
Orecchiette
400GR
Acqua
750GR
(Pulite) Cime Di Rapa
350GR
(Grattugiato) Pecorino
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara l'aglio
Sbuccia lo spicchio d'aglio 1 Spicchio, togli l'anima centrale se presente e taglialo a fettine sottili.
In una pentola capiente, scalda l' e fai soffriggere l' a fuoco dolce finché non diventa dorato e profuma, attento a non bruciarlo.
Ingredienti da usare adesso
2Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine Di Oliva
50GR
Passaggi
1
Prepara l'aglio2
Cuoci le cime di rapa3
Cuoci la pasta4
Servi