Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2701 kcal
Un abbraccio di sapori profondi e terrosi che racconta l'essenza della cucina rustica italiana, dove l'umami dei funghi secchi si fonde con la generosità della pancetta in un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
piatto dal carattere deciso e avvolgente. Questa pasta promette un viaggio sensoriale in cui ogni ingrediente, pazientemente reidratato e soffritto, rilascia la sua anima più autentica.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la morbidezza carnosa dei funghi, risvegliati dall'acqua, e la croccantezza dorata della pancetta crea una sinfonia di texture. L'aglio e lo scalogno, appena traslucidi nell'olio, gettano le basi aromatiche, mentre una sfumatura di vino bianco aggiunge brillantezza, bilanciando la ricchezza del pecorino grattugiato a fine cottura.
Quando gustarla
Ideale per una serata informale che chiede comfort senza rinunciare al carattere, questa ricetta unisce la praticità di una preparazione lineare alla soddisfazione di un piatto complesso. Il risultato è un sugo corposo che aderisce perfettamente alla pasta corta, lasciando in bocca il ricordo caldo del prezzemolo tritato fresco.
Pasta con funghi secchi e pancetta
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un abbraccio di sapori profondi e terrosi che racconta l'essenza della cucina rustica italiana, dove l'umami dei funghi secchi si fonde con la generosità della pancetta in un piatto dal carattere deciso e avvolgente. Questa pasta promette un viaggio sensoriale in cui ogni ingrediente, pazientemente reidratato e soffritto, rilascia la sua anima più autentica.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la morbidezza carnosa dei funghi, risvegliati dall'acqua, e la croccantezza dorata della pancetta crea una sinfonia di texture. L'aglio e lo scalogno, appena traslucidi nell'olio, gettano le basi aromatiche, mentre una sfumatura di vino bianco aggiunge brillantezza, bilanciando la ricchezza del pecorino grattugiato a fine cottura.
Quando gustarla
Ideale per una serata informale che chiede comfort senza rinunciare al carattere, questa ricetta unisce la praticità di una preparazione lineare alla soddisfazione di un piatto complesso. Il risultato è un sugo corposo che aderisce perfettamente alla pasta corta, lasciando in bocca il ricordo caldo del prezzemolo tritato fresco.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
(Secchi) Funghi
40GR
Da utilizzare
Scalogno
1
Pancetta Tesa
150GR
Vino Bianco
100GR
Pasta Corta
350GR
Aglio1 spicchio
5Gr
(Tritato) Prezzemolo
Q.B
(Grattugiato) Pecorino
Q.B
Olio Extravergine Di Oliva
50GR
Prepara i funghi
Metti i funghi 40 GR secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciali in ammollo per una mezz'oretta, finché non si saranno ammorbiditi bene.
Poi scolali, ma non buttare l'acqua, che è preziosa!
Ingredienti da usare adesso
1(Secchi) Funghi
40GR
Passaggi
1
Prepara i funghi2
Trita scalogno e aglio3
Rosola la pancetta4
Soffriggi l'aroma5
Aggiungi i funghi e sfuma6
Cuoci il sugo7
Lessa la pasta8
Manteca e servi