Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2327 kcal
La Carbonara cremosa è un abbraccio di sapori romani che promette un'esperienza tattile oltre che gustativa: una cremosità avvolgente che non tradisce mai il carattere deciso... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
della tradizione. È il piatto che seduce con la sua apparente semplicità, per poi rivelare un equilibrio perfetto tra la grintosa sapidità del Pecorino e la ricchezza opulenta dei tuorli.
Ingredienti e consistenze
Al centro di questa magia c'è il contrasto tra il guanciale, croccante e caramellato in punta di dita dorate, e la crema setosa che nasce dall'incontro sapiente tra uova e formaggio, stemperata solo dal calore della pasta. I rigatoni, scelti non a caso, diventano piccole colonne che catturano e trattengono ogni goccia di questa emulsione, mentre il pepe nero macinato al momento esplode in note pungenti e aromatiche, risvegliando l'intero piatto.
Quando gustarla
Servitela immediatamente, in piatti fondi e ben caldi: è una ricetta che premia l'immediatezza e l'attenzione al dettaglio, trasformando una cena informale in un momento di autentico piacere conviviale.
Pasta alla carbonara cremosa
Costo
€—
Prep
15 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La Carbonara cremosa è un abbraccio di sapori romani che promette un'esperienza tattile oltre che gustativa: una cremosità avvolgente che non tradisce mai il carattere deciso della tradizione. È il piatto che seduce con la sua apparente semplicità, per poi rivelare un equilibrio perfetto tra la grintosa sapidità del Pecorino e la ricchezza opulenta dei tuorli.
Ingredienti e consistenze
Al centro di questa magia c'è il contrasto tra il guanciale, croccante e caramellato in punta di dita dorate, e la crema setosa che nasce dall'incontro sapiente tra uova e formaggio, stemperata solo dal calore della pasta. I rigatoni, scelti non a caso, diventano piccole colonne che catturano e trattengono ogni goccia di questa emulsione, mentre il pepe nero macinato al momento esplode in note pungenti e aromatiche, risvegliando l'intero piatto.
Quando gustarla
Servitela immediatamente, in piatti fondi e ben caldi: è una ricetta che premia l'immediatezza e l'attenzione al dettaglio, trasformando una cena informale in un momento di autentico piacere conviviale.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Olio Extravergine Di Oliva
20GR
(A Stick) Guanciale
130GR
Da utilizzare
60 G (Grattugiato) + (Per Impiattare) Pecorino Romano
Q.B
Rigatoni
320GR
Sale Fino
1GR
Pepe Nero
Q.B
Intero + 3 Tuorli Uova
1pz
Prepara il guanciale
In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine 20 GR e aggiungi il guanciale 130 GR tagliato a cubetti.
Fai rosolare a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorato e croccante.
Scolalo dalla padella con una schiumarola, mettilo su carta assorbente e tienilo da parte.
Lascia intiepidire la padella.
Ingredienti da usare adesso
2Olio Extravergine Di Oliva
20GR
(A Stick) Guanciale
130GR
Passaggi
1
Prepara il guanciale2
Crea la crema di uova e pecorino3
Cuoci la pasta4
Manteca la pasta5
Componi e servi