Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1859 kcal
La fregola con scampi e gamberi è un abbraccio di mare che racconta la Sardegna più autentica, dove la sapienza della risottatura trasforma un piatto rustico in un'esperienza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
di rara eleganza. La promessa è quella di un viaggio sensoriale: il calore avvolgente della cottura lenta, il profumo che invade la cucina, il momento in cui i sapori si fondono in un equilibrio perfetto tra terra e oceano.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando la fregola, dorata dall'olio extravergine, assorbe il fumetto di pesce fino a diventare cremosa, mentre il peperoncino fresco e l'aglio sfumati rilasciano note appena accennate che non coprono, ma esaltano la dolcezza dei crostacei. La scorza di limone, grattugiata al momento, e le foglie di basilico spezzate a mano portano una vibrazione di freschezza che taglia la ricchezza, regalando un finale pulito e luminoso.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante che vuole stupire senza apparire, questo piatto unisce la generosità della tradizione alla raffinatezza di una tecnica curata: ogni boccone racconta la pazienza della cottura e il rispetto per ingredienti che parlano da soli.
Fregola con scampi e gamberi
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La fregola con scampi e gamberi è un abbraccio di mare che racconta la Sardegna più autentica, dove la sapienza della risottatura trasforma un piatto rustico in un'esperienza di rara eleganza. La promessa è quella di un viaggio sensoriale: il calore avvolgente della cottura lenta, il profumo che invade la cucina, il momento in cui i sapori si fondono in un equilibrio perfetto tra terra e oceano.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando la fregola, dorata dall'olio extravergine, assorbe il fumetto di pesce fino a diventare cremosa, mentre il peperoncino fresco e l'aglio sfumati rilasciano note appena accennate che non coprono, ma esaltano la dolcezza dei crostacei. La scorza di limone, grattugiata al momento, e le foglie di basilico spezzate a mano portano una vibrazione di freschezza che taglia la ricchezza, regalando un finale pulito e luminoso.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante che vuole stupire senza apparire, questo piatto unisce la generosità della tradizione alla raffinatezza di una tecnica curata: ogni boccone racconta la pazienza della cottura e il rispetto per ingredienti che parlano da soli.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Fregola
250GR
Peperoncino Fresco ½1 pizzico
Gamberi
400GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Scampi
300GR
Fumetto Di Pesce
500GR
Da utilizzare
Polpa Di Pomodoro
200GR
Scorza Di Limone
1
Basilico
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
Q.B
Pulizia e preparazione
Comincia dalla pulizia dei crostacei.
Stacca le teste dalle code di e , elimina il filo nero dal dorso con un coltellino e tieni da parte le code pulite.
Con le teste e i gusci prepara un saporito, che ti servirà per cuocere la .
Pulisci il dalla punta e affettalo sottilmente.
Sbuccia l'.
Ingredienti da usare adesso
6Fregola
250GR
Peperoncino Fresco ½1 pizzico
Gamberi
400GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Scampi
300GR
Fumetto Di Pesce
500GR
Passaggi
1
Pulizia e preparazione2
Il soffritto profumato3
Tostatura e cottura della fregola4
Aggiunta dei crostacei5
Mantecatura e finitura