Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2145 kcal
Il Risotto al Barolo è un'opera di equilibrio tra potenza e delicatezza, dove la robustezza del vino si fonde in un abbraccio cremoso che promette un'esperienza sensoriale... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
completa. Non è un semplice primo piatto, ma una dichiarazione d'intenti culinaria, capace di raccontare la complessità del territorio piemontese in ogni forchettata.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo tra il carattere tannico e fruttato del Barolo, che durante la cottura perde la sua astringenza per donare un colore rubino profondo e note di ciliegia sotto spirito, e la dolcezza fondente dei porri stufati. La mantecatura finale, un rito quasi sacro, trasforma il tutto in una seta avvolgente grazie al burro freddo e al Grana Padano stagionato, che aggiunge una punta sapida e cristallina.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per un pranzo festivo, questo risotto conquista per la sua eleganza sostanziosa. L'effetto finale è quello di un piatto sontuoso ma non pesante, che lascia in bocca un ricordo lungo e caldo, perfetto per accompagnare conversazioni importanti.
Risotto al barolo
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il Risotto al Barolo è un'opera di equilibrio tra potenza e delicatezza, dove la robustezza del vino si fonde in un abbraccio cremoso che promette un'esperienza sensoriale completa. Non è un semplice primo piatto, ma una dichiarazione d'intenti culinaria, capace di raccontare la complessità del territorio piemontese in ogni forchettata.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo tra il carattere tannico e fruttato del Barolo, che durante la cottura perde la sua astringenza per donare un colore rubino profondo e note di ciliegia sotto spirito, e la dolcezza fondente dei porri stufati. La mantecatura finale, un rito quasi sacro, trasforma il tutto in una seta avvolgente grazie al burro freddo e al Grana Padano stagionato, che aggiunge una punta sapida e cristallina.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per un pranzo festivo, questo risotto conquista per la sua eleganza sostanziosa. L'effetto finale è quello di un piatto sontuoso ma non pesante, che lascia in bocca un ricordo lungo e caldo, perfetto per accompagnare conversazioni importanti.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Di Carne
1L
Porri
40GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Burro
50GR
Alloro 1 FogliaQ.B.
Grana Padano Dop Grattugiato
40GR
Sale Fino
Q.B
Barolo
200GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Prepara il brodo e trita i porri
Per prima cosa, metti sul fuoco il brodo di carne 1 L in una pentola, così che sia ben caldo quando ti servirà.
Intanto, prendi i tuoi bei , mondali con cura e taglia via la parte verde più dura.
Poi, con la pazienza di una nonna, tritali finemente finché non diventano quasi una crema.
Ingredienti da usare adesso
2Brodo Di Carne
1L
Porri
40GR
Passaggi
1
Prepara il brodo e trita i porri2
Rosola i porri3
Tosta il riso4
Sfuma con il barolo5
Cucina il risotto6
Manteca e servi