Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3800 kcal
Un abbraccio di sapori ancestrali che parla romano e conquista il mondo: i tonnarelli cacio e pepe sono l'essenza della cucina che trasforma pochi, nobili ingredienti in... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un'esperienza tattile e gustativa indimenticabile. La promessa è quella di una cremosità avvolgente e di un carattere deciso, dove l'arte sta nel dosare la potenza salina del formaggio con il calore aromatico del pepe.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la pasta fresca all'uovo, dalla consistenza vellutata e ruvida al punto giusto per trattenere la salsa, e il duplice attacco del Pecorino Romano DOP, grintoso e territoriale, e del Parmigiano Reggiano DOP, che aggiunge note di noce e una rotondità elegante. Il pepe nero tostato sprigiona note terrose e piccanti, mentre il cubebe, con la sua punta di agrumato e eucalipto, introduce un'inedita vibrazione fresca che solleva l'insieme.
Quando gustarla
Piatto di una generosità rustica e insieme raffinato, è perfetto per una cena conviviale dove il gesto di mantecare al momento diventa spettacolo. Il risultato finale è una crema setosa e omogenea, non una semplice condizione, che avvolge ogni singolo tonnarello in un equilibrio perfetto tra ricchezza, sapidità e quel calore pepato che riscalda il palato.
Tonnarelli cacio e pepe fatti in casa
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un abbraccio di sapori ancestrali che parla romano e conquista il mondo: i tonnarelli cacio e pepe sono l'essenza della cucina che trasforma pochi, nobili ingredienti in un'esperienza tattile e gustativa indimenticabile. La promessa è quella di una cremosità avvolgente e di un carattere deciso, dove l'arte sta nel dosare la potenza salina del formaggio con il calore aromatico del pepe.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la pasta fresca all'uovo, dalla consistenza vellutata e ruvida al punto giusto per trattenere la salsa, e il duplice attacco del Pecorino Romano DOP, grintoso e territoriale, e del Parmigiano Reggiano DOP, che aggiunge note di noce e una rotondità elegante. Il pepe nero tostato sprigiona note terrose e piccanti, mentre il cubebe, con la sua punta di agrumato e eucalipto, introduce un'inedita vibrazione fresca che solleva l'insieme.
Quando gustarla
Piatto di una generosità rustica e insieme raffinato, è perfetto per una cena conviviale dove il gesto di mantecare al momento diventa spettacolo. Il risultato finale è una crema setosa e omogenea, non una semplice condizione, che avvolge ogni singolo tonnarello in un equilibrio perfetto tra ricchezza, sapidità e quel calore pepato che riscalda il palato.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Semola
100GR
Farina 00
400GR
Uova (Medie)
5
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pecorino Romano Dop
300GR
Parmigiano Reggiano Dop
100GR
Acqua
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Pepe Di Cubebe
Q.B
Prepara l'impasto
Su una spianatoia di legno, crea una fontana con la farina 00 400 GR e la semola 100 GR mescolate.
Rompi le al centro e con una forchetta inizia a sbatterle, incorporando pian piano la dai bordi.
Quando diventa difficile con la forchetta, passa alle mani e impasta con energia per almeno 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, sodo e omogeneo.
Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti in un luogo fresco.
Ingredienti da usare adesso
3Semola
100GR
Farina 00
400GR
Uova (Medie)
5
Passaggi
1
Prepara l'impasto2
Stendi e asciuga la sfoglia3
Taglia i tonnarelli4
Tosta e macina il pepe5
Prepara la crema di formaggio6
Cuoci e condisci la pasta7
Impiatta e servi