Crespelle ripiene di zucca e guanciale

In un pentolino, sciogli il burro 40 GR a fuoco molto basso, poi lascialo intiepidire.

Intanto, in una ciotola capiente, rompi l'uovo e sbattilo delicatamente con il latte, come se stessi preparando una nuvola.

Setaccia la farina direttamente nella ciotola, facendola cadere a pioggia, e inizia ad amalgamare con una frusta a mano, con movimenti delicati e circolari per non formare grumi.

Quando il composto è liscio, unisci il burro fuso tiepido e mescola ancora fino a ottenere una crema vellutata.

Copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare l'impasto in frigorifero per una mezz'oretta: si rilasserà e diventerà più omogeneo.