Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2031 kcal
Un dialogo di terre e mare dove il riso Venere, con la sua personalità decisa e le note terrose, incontra la dolcezza marina delle mazzancolle in un abbraccio di pomodoro.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Questo piatto promette un viaggio sensoriale: profondità data dal brodo di crostacei e freschezza portata dalle erbe fini, per un primo che è insieme rustico e raffinato.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima della ricetta: il nero intenso del cereale fa risaltare il rosa corallo dei crostacei, mentre la polpa di pomodoro, addolcita dalla lenta cottura, bilancia il carattere minerale del riso. L'erba cipollina e l'aneto, aggiunti a crudo, rilasciano note pungenti e fresche che tagliano la ricchezza del fondo, creando un equilibrio perfetto.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante, unisce l'impatto visivo alla complessità di sapori. La sua preparazione, seppur attenta, regala soddisfazione in ogni fase, dal profumo del brodo che invade la cucina al momento dell'impiattamento, dove ogni elemento trova la sua giusta collocazione.
Riso venere con code di mazzancolle
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un dialogo di terre e mare dove il riso Venere, con la sua personalità decisa e le note terrose, incontra la dolcezza marina delle mazzancolle in un abbraccio di pomodoro. Questo piatto promette un viaggio sensoriale: profondità data dal brodo di crostacei e freschezza portata dalle erbe fini, per un primo che è insieme rustico e raffinato.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima della ricetta: il nero intenso del cereale fa risaltare il rosa corallo dei crostacei, mentre la polpa di pomodoro, addolcita dalla lenta cottura, bilancia il carattere minerale del riso. L'erba cipollina e l'aneto, aggiunti a crudo, rilasciano note pungenti e fresche che tagliano la ricchezza del fondo, creando un equilibrio perfetto.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante, unisce l'impatto visivo alla complessità di sapori. La sua preparazione, seppur attenta, regala soddisfazione in ogni fase, dal profumo del brodo che invade la cucina al momento dell'impiattamento, dove ogni elemento trova la sua giusta collocazione.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Mazzancolle
20
Da utilizzare
Polpa Di Pomodoro
100GR
Riso Nero Venere
350GR
Scalogno
1
Concentrato Di Pomodoro
10GR
Erba Cipollina
20GR
Aneto
20GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Prepara il brodo e le mazzancolle
Pulisci le mazzancolle q.b: togli testa, carapace e, per tutte tranne sei, anche la coda.
Metti da parte le sei code intere.
Le carcasse le userai per il brodo: schiacciale un po' in una pentola, coprile con un litro d'acqua fredda, porta a bollore e poi lascia sobbollire dolcemente per 20 minuti.
Poi filtra e tieni da parte questo brodo profumato.
Ingredienti da usare adesso
1Mazzancolle
20
Passaggi
1
Prepara il brodo e le mazzancolle2
Cuoci il riso3
Trita le erbe e lo scalogno4
Soffriggi e prepara il sugo5
Componi il sugo di pomodoro6
Manteca il riso7
Impiatta e servi