Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2124 kcal
Il risotto giallo ai finferli è un abbraccio di sapori autunnali che trasforma l'umile chicco di riso in un'esperienza sensoriale raffinata. La sua promessa è quella di un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
equilibrio perfetto: la cremosità avvolgente del Carnaroli incontra l'intensità terrosa dei funghi, mentre lo zafferano dona non solo colore, ma una nota aromatica preziosa e calda.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra gli ingredienti: i finferli, con la loro carne soda e il sapore leggermente pepato, rilasciano nel riso un umami profondo che viene esaltato dalla dolcezza della cipolla stufata e dalla sapidità del Grana Padano. Ogni boccone offre un contrasto tra la consistenza al dente del riso e la morbidezza dei funghi, legati da una mantecatura burrosa che avvolge il palato.
Quando gustarla
Piatto dall'anima rustica ma dall'estetica elegante, si presta a una cena intima dove la semplicità delle materie prime diventa protagonista. La sua preparazione, un rituale di pazienza e attenzione, viene ripagata da un risultato di grande effetto, capace di raccontare il profumo dei boschi in un piatto.
Risotto giallo ai finferli
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il risotto giallo ai finferli è un abbraccio di sapori autunnali che trasforma l'umile chicco di riso in un'esperienza sensoriale raffinata. La sua promessa è quella di un equilibrio perfetto: la cremosità avvolgente del Carnaroli incontra l'intensità terrosa dei funghi, mentre lo zafferano dona non solo colore, ma una nota aromatica preziosa e calda.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra gli ingredienti: i finferli, con la loro carne soda e il sapore leggermente pepato, rilasciano nel riso un umami profondo che viene esaltato dalla dolcezza della cipolla stufata e dalla sapidità del Grana Padano. Ogni boccone offre un contrasto tra la consistenza al dente del riso e la morbidezza dei funghi, legati da una mantecatura burrosa che avvolge il palato.
Quando gustarla
Piatto dall'anima rustica ma dall'estetica elegante, si presta a una cena intima dove la semplicità delle materie prime diventa protagonista. La sua preparazione, un rituale di pazienza e attenzione, viene ripagata da un risultato di grande effetto, capace di raccontare il profumo dei boschi in un piatto.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Funghi Finferli (Gallinacci)
400GR
Burro
80GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
50GR
Brodo Vegetale
1L
Zafferano 1 BustinaQ.B.
Cipolle Bianche
1
Pepe Nero
Q.B
Prepara i funghi
Lava delicatamente i finferli 400 GR sotto un filo d'acqua corrente per togliere ogni traccia di terra.
Asciugali bene con un canovaccio pulito e, con le mani, dividi a metà quelli più grossi, così da avere pezzi uniformi.
In una padella, sciogli 80 GR a fuoco medio, aggiungi i e lasciali stufare per qualche minuto fino a quando diventano morbidi e rilasciano il loro profumo intenso.
leggermente e tieni da parte.
Ingredienti da usare adesso
3Funghi Finferli (Gallinacci)
400GR
Burro
80GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara i funghi2
Rosola la cipolla e tosta il riso3
Sfuma e cuoci il risotto4
Unisci i funghi e completa5
Manteca e servi