Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2495 kcal
Un abbraccio rustico della cucina italiana che trasforma l'umile fava in un'esperienza di sapori profondi e confortanti. Questa pasta e fave con guanciale è una promessa di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
autenticità che si scioglie in bocca, dove la tradizione contadina incontra una sapiente ricerca dell'equilibrio. Un piatto che non si limita a sfamare, ma racconta una storia di terra e maestria.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima della ricetta: la dolcezza cremosa delle fave, spinta dalla lenta caramellizzazione della cipolla, dialoga con il guanciale croccante e sapido, che lascia la sua scia aromatica nell'olio. I ditaloni rigati, cuocendo nel brodo, catturano ogni nuance, diventando vellutati all'interno mentre mantengono una piacevole resistenza. Il pepe nero, macinato al momento, conclude con una nota vibrante e calda. Perfetto per una cena conviviale, questo piatto unisce la generosità della preparazione in un'unica pentola alla soddisfazione di un risultato ricco e avvolgente. Si serve come un gesto di accoglienza, capace di riscaldare l'atmosfera tanto quanto il palato.
Pasta e fave con guanciale
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio rustico della cucina italiana che trasforma l'umile fava in un'esperienza di sapori profondi e confortanti. Questa pasta e fave con guanciale è una promessa di autenticità che si scioglie in bocca, dove la tradizione contadina incontra una sapiente ricerca dell'equilibrio. Un piatto che non si limita a sfamare, ma racconta una storia di terra e maestria.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima della ricetta: la dolcezza cremosa delle fave, spinta dalla lenta caramellizzazione della cipolla, dialoga con il guanciale croccante e sapido, che lascia la sua scia aromatica nell'olio. I ditaloni rigati, cuocendo nel brodo, catturano ogni nuance, diventando vellutati all'interno mentre mantengono una piacevole resistenza. Il pepe nero, macinato al momento, conclude con una nota vibrante e calda. Perfetto per una cena conviviale, questo piatto unisce la generosità della preparazione in un'unica pentola alla soddisfazione di un risultato ricco e avvolgente. Si serve come un gesto di accoglienza, capace di riscaldare l'atmosfera tanto quanto il palato.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fave Sgranate
500GR
Da utilizzare
Ditaloni Rigati
320GR
Guanciale
120GR
Brodo Vegetale
1L
Pepe Nero
Q.B
Cipolle Grossa
1
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Prepara le fave
Prendi i baccelli di fave 500 GR fresche e apri delicatamente rompendo il picciolo superiore.
Sgrana le con le mani, facendo attenzione a non schiacciarle.
Una volta estratte, con un coltellino elimina la piccola escrescenza che si trova a lato di ogni .
Mettile da parte in una ciotola.
Ingredienti da usare adesso
1Fave Sgranate
500GR
Passaggi
1
Prepara le fave2
Rosola il guanciale3
Soffriggi la cipolla4
Cuoci le fave5
Lessare la pasta6
Finisci la cottura7
Manteca e servi