Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1504 kcal
Un'eleganza discreta che nasconde un carattere deciso: il pollo al vapore con salsa tonnata è un manifesto di sapienza culinaria dove la delicatezza incontra l'intensità. Non... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un semplice antipasto, ma una promessa di leggerezza che non rinuncia al gusto, un equilibrio perfetto tra la morbidezza aristocratica della carne e la personalità vibrante della salsa. Un piatto che parla di estati raffinate e di una cucina che sa valorizzare ogni ingrediente senza appesantirlo.
Ingredienti e consistenze
La magia sta nel contrasto: il petto di pollo, cotto al vapore in un brodo aromatico di cipolle bianche, sedano e carote con le note pepate dei grani di pepe nero e il tocco balsamico delle bacche di ginepro, diventa incredibilmente tenero e profumato. Su di esso, la salsa tonnata – una crema vellutata dove il tonno sott'olio si fonde con la maionese – deposita un'accarezzata sapida e umami che risveglia il palato senza coprire, ma anzi esaltando, la purezza della carne.
Quando gustarla
Perfetto come antipasto che introduce un pranzo importante o come secondo leggero per una cena estiva in terrazza, questo piatto unisce la praticità di una preparazione anticipabile all'effetto finale di grande cura. Servitelo leggermente freddo, lasciando che i sapori si siano ben amalgamati: ogni boccone sarà un viaggio dalla soavità alla profondità.
Pollo al vapore con salsa tonnata
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'eleganza discreta che nasconde un carattere deciso: il pollo al vapore con salsa tonnata è un manifesto di sapienza culinaria dove la delicatezza incontra l'intensità. Non un semplice antipasto, ma una promessa di leggerezza che non rinuncia al gusto, un equilibrio perfetto tra la morbidezza aristocratica della carne e la personalità vibrante della salsa. Un piatto che parla di estati raffinate e di una cucina che sa valorizzare ogni ingrediente senza appesantirlo.
Ingredienti e consistenze
La magia sta nel contrasto: il petto di pollo, cotto al vapore in un brodo aromatico di cipolle bianche, sedano e carote con le note pepate dei grani di pepe nero e il tocco balsamico delle bacche di ginepro, diventa incredibilmente tenero e profumato. Su di esso, la salsa tonnata – una crema vellutata dove il tonno sott'olio si fonde con la maionese – deposita un'accarezzata sapida e umami che risveglia il palato senza coprire, ma anzi esaltando, la purezza della carne.
Quando gustarla
Perfetto come antipasto che introduce un pranzo importante o come secondo leggero per una cena estiva in terrazza, questo piatto unisce la praticità di una preparazione anticipabile all'effetto finale di grande cura. Servitelo leggermente freddo, lasciando che i sapori si siano ben amalgamati: ogni boccone sarà un viaggio dalla soavità alla profondità.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Sedano
100GR
Carote
90GR
Bacche Di Ginepro
Q.B
Chiodi Di Garofano
1
Acqua
500GR
Pepe Nero In Grani
Q.B
Cipolle Bianche
120GR
Pepe Nero
Q.B
Da utilizzare
Petto Di Pollo
480GR
Capperi Sotto Sale
5GR
Frutti Di Cappero
10GR
Acciughe Sott'olio
10GR
Tonno Sott'olio (Peso Sgocciolato)
100GR
Uova
2
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Prepara il brodo aromatico
Inizia dalle verdure: pulisci la cipolla 120 GR e il sedano 100 GR, spunta la carota 90 GR e taglia tutto a tocchetti piccoli, non dimenticare il ciuffo verde del sedano che darà un bel profumo.
Metti le verdure in una pentola capiente con qualche di q.b, due o tre q.b schiacciate e il .
Aggiungi l', copri con il cestello della vaporiera e accendi il fuoco per portare a bollore.
Ingredienti da usare adesso
8Sedano
100GR
Carote
90GR
Bacche Di Ginepro
Q.B
Chiodi Di Garofano
1
Acqua
500GR
Pepe Nero In Grani
Q.B
Cipolle Bianche
120GR
Pepe Nero
Q.B
Passaggi
1
Prepara il brodo aromatico2
Prepara e cuoci il pollo3
Cuoci le uova sode4
Raffredda e prepara la base5
Crea la salsa tonnata6
Componi e servi