Metti nel boccale l'acqua e le foglie d'alloro. Sistema il polpo intero. Cuoci a vapore finché non diventa tenero, ci vorranno circa 40 minuti.

Scola il polpo, trasferiscilo su un tagliere e svuota il boccale. Lascialo raffreddare completamente, poi togli la pelle e taglialo a tocchetti. Tienilo da parte.

Nel boccale pulito e asciutto, metti la cipolla, il sedano, il peperoncino e l'aglio a pezzetti. Tritali finemente con un colpo di lame.

Aggiungi l'olio al trito nel boccale. Cuoci a fuoco vivo per 4 minuti, finché non senti quel profumo buono che invade la cucina.

Unisci i peperoni a listarelle e il vino bianco. Cuoci a vapore per 20 minuti, mescolando delicatamente. Se i peperoni sono ancora un po' troppo croccanti o c'è troppo liquido, continua la cottura a vapore senza misurino per qualche minuto.

Aggiungi i tocchetti di polpo che avevi messo da parte, il sale e il pepe. Mescola delicatamente e scalda il tutto per 3 minuti, così i sapori si sposano per bene.

Versa il polpo con i peperoni in una bella ciotola o direttamente nei piatti. Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e servi tiepido. Che bontà!