Metti nel boccale l'uovo intero, i due tuorli, il succo di limone e il sale. Aziona per amalgamare il tutto.

Con le lame in movimento, aggiungi l'olio a filo molto lentamente dal foro del coperchio, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Versa la maionese in una ciotola, copri e metti in frigorifero.

Metti i piselli nel cestello. Taglia a dadini piccoli le carote e le patate e distribuiscile nel vassoio e nella campana del Varoma. Nel boccale, metti l'acqua. Posiziona il cestello e il Varoma sopra. Cuoci al vapore.

Togli il Varoma e il cestello e metti da parte le verdure. Metti le uova nel cestello, rimetti il cestello nel boccale (con l'acqua rimasta) e cuoci per fare le uova sode.

Rimuovi il cestello con le uova, svuota il boccale dall'acqua e asciugalo. Metti nel boccale le patate, le carote cotte e le uova sode sbucciate. Tritali grossolanamente.

Aggiungi al composto nel boccale il tonno sgocciolato e la maionese che avevi messo da parte. Mescola per amalgamare il tutto delicatamente.

Versa il composto in una ciotola capiente. Aggiungi i piselli cotti e i sottaceti tagliati. Mescola delicatamente a mano con una spatola per incorporare tutto.

Versa l'insalata su un piatto da portata, livella la superficie. Guarnisci con l'uovo sodo rimasto tagliato a piacere. Copri e trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.