Costo
€—
—
Tempo38 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie13213 kcal
La mozzarella in carrozza si riveste di una nuova eleganza, trasformandosi da comfort food rustico a un'esperienza culinaria vibrante e sorprendente. Questa versione promette... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
non solo la soddisfazione di una frittura perfetta, ma un vero dialogo di freschezza e sapidità, racchiuso in una croccante corazza dorata.
Ingredienti e consistenze
Al primo morso, la doppia panatura si spezza con un suono sordo e invitante, lasciando fluire il cuore filante del fiordilatte. È allora che entrano in scena i due pesti: quello di zucchine, con la sua nota terrosa e delicata, e quello di basilico, intenso e pepato, che si fondono in un contrasto armonioso. Le mandorle e i pinoli aggiungono una piacevole granulosità, mentre i formaggi stagionati regalano profondità.
Quando gustarla
Ideale per un aperitivo ricercato o come piatto unico di carattere, questa preparazione unisce l'immediatezza della frittura alla complessità di un condimento fresco. Il risultato è un gioco di temperature e consistenze che conquista al primo assaggio.
Mozzarella in carrozza con pesto di zucchine e basilico
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La mozzarella in carrozza si riveste di una nuova eleganza, trasformandosi da comfort food rustico a un'esperienza culinaria vibrante e sorprendente. Questa versione promette non solo la soddisfazione di una frittura perfetta, ma un vero dialogo di freschezza e sapidità, racchiuso in una croccante corazza dorata.
Ingredienti e consistenze
Al primo morso, la doppia panatura si spezza con un suono sordo e invitante, lasciando fluire il cuore filante del fiordilatte. È allora che entrano in scena i due pesti: quello di zucchine, con la sua nota terrosa e delicata, e quello di basilico, intenso e pepato, che si fondono in un contrasto armonioso. Le mandorle e i pinoli aggiungono una piacevole granulosità, mentre i formaggi stagionati regalano profondità.
Quando gustarla
Ideale per un aperitivo ricercato o come piatto unico di carattere, questa preparazione unisce l'immediatezza della frittura alla complessità di un condimento fresco. Il risultato è un gioco di temperature e consistenze che conquista al primo assaggio.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Zucchine
80GR
Mandorle
3GR
Pinoli
10GR
Aglio ½ SpicchioQ.B.
Pinoli
7GR
Olio Di Semi
1L
Basilico
3GR
Basilico
30GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Pepe Nero
1GR
Pane Casereccio (Tipo Pugliese)
500GR
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
10GR
Pecorino (Da Grattugiare)
10GR
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
40GR
Pecorino (Da Grattugiare)
20GR
Latte Intero
100ML
Mozzarellafiordilatte
360gr
Uova (Medie)
3
Farina 00
150GR
Prepara il pesto di zucchine
Inizia grattugiando finemente le zucchine 80 GR, come se fossero neve.
Mettile in un colino con un pizzico di e lasciale scolare per un'ora, così perdono l'acqua in eccesso e diventano più saporite.
Nel frattempo, nel mixer metti , , , , un filo d' e i formaggi grattugiati.
Frulla tutto fino a ottenere una crema profumata.
Quando le sono ben scolate, uniscile al trito e dai un ultimo giro di lame: deve diventare un composto omogeneo e vibrante.
Trasferisci in una ciotolina.
Ingredienti da usare adesso
11Olio Extravergine D'oliva
50GR
Zucchine
80GR
Mandorle
3GR
Pinoli
10GR
Aglio ½ SpicchioQ.B.
Pinoli
7GR
Olio Di Semi
1L
Basilico
3GR
Basilico
30GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Prepara il pesto di zucchine2
Prepara il pesto di basilico3
Componi le mozzarelle in carrozza4
Panatura doppia5
Friggi e servi