Metti nel boccale lo zucchero e il lievito, poi aziona per 10 secondi a velocità 10 per tritare finemente. Con la spatola, raccogli gli ingredienti dalle pareti verso il fondo.

Aggiungi al boccale la farina, le uova e il burro freddo a pezzetti. Aziona per 20 secondi a velocità 5, poi controlla la consistenza: dovrebbe formarsi una palla leggermente appiccicosa. Se necessario, aziona altri 5 secondi.

Rovescia l'impasto sul piano di lavoro, compattalo con le mani formando una palla, poi avvolgilo nella pellicola. Metti in frigorifero per 30 minuti a rassodare.

Stendi la pasta tra due fogli di carta forno fino a 4-5 mm di spessore. Con gli stampini, ricava le formine: metà saranno le basi, metà i coperchi.

Metti un cucchiaino di crema alla nocciola su ogni base, copri con i coperchi e sigilla i bordi premendo delicatamente. Decora i bordi con una forchetta se desideri.

Disponi i frollini su una placca con carta forno e inforna a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura. Lasciali raffreddare completamente prima di servire.