Carpaccio di pesce spada con salsa verde alla senape
Presentazione
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Un secondo piatto fresco, leggero e sfizioso, perfetto per l'estate. Il pesce spada affumicato, tagliato sottilissimo, si sposa con una salsa verde cremosa e croccante alla senape all'antica, che esalta i sapori senza coprirli. Un piatto elegante da preparare in anticipo.
Conservazione
Il carpaccio con la salsa si conserva in frigorifero, coperto con pellicola, per massimo 24 ore. Si consiglia di servirlo a temperatura ambiente per esaltare gli aromi.
Suggerimenti Chef
Per un taglio perfetto, congela leggermente il trancio di pesce spada per 20 minuti prima di affettarlo. Se non hai un mixer, puoi tritare finemente il prezzemolo con un coltello e pestare i pinoli in un mortaio, poi emulsionare il tutto a mano. Per un tocco in più, guarnisci con scorza di limone grattugiata al momento.
Carpaccio di pesce spada con salsa verde alla senape