Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie3793 kcal
La sfogliata con cotto, ricotta e verdure è un inno alla generosità rustica e all'eleganza domestica, dove la croccantezza dorata della sfoglia si fa scrigno di un ripieno... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cremoso e vibrante. Promette un'esperienza culinaria soddisfacente, in cui ogni fetta racchiude un perfetto equilibrio tra la delicatezza della ricotta e la sapidità del prosciutto cotto.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sensoriali: la freschezza erbacea del timo e dell'erba cipollina esalta la dolcezza naturale delle carote e dei pisellini, mentre i fagiolini mantengono una piacevole resistenza al dente, creando un gioco di texture contro la morbidezza vellutata della ricotta. Il pecorino grattugiato, sciogliendosi in cottura, aggiunge una nota salina e un tocco dorato alla superficie.
Quando gustarla
Ideale per un pranzo informale ma curato o per un aperitivo sostanzioso, questa torta salata conquista per la sua versatilità e l'effetto scenografico: si serve tiepida, rivelando strati ben definiti che invitano immediatamente all'assaggio.
Sfogliata con cotto, ricotta e verdure
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La sfogliata con cotto, ricotta e verdure è un inno alla generosità rustica e all'eleganza domestica, dove la croccantezza dorata della sfoglia si fa scrigno di un ripieno cremoso e vibrante. Promette un'esperienza culinaria soddisfacente, in cui ogni fetta racchiude un perfetto equilibrio tra la delicatezza della ricotta e la sapidità del prosciutto cotto.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sensoriali: la freschezza erbacea del timo e dell'erba cipollina esalta la dolcezza naturale delle carote e dei pisellini, mentre i fagiolini mantengono una piacevole resistenza al dente, creando un gioco di texture contro la morbidezza vellutata della ricotta. Il pecorino grattugiato, sciogliendosi in cottura, aggiunge una nota salina e un tocco dorato alla superficie.
Quando gustarla
Ideale per un pranzo informale ma curato o per un aperitivo sostanzioso, questa torta salata conquista per la sua versatilità e l'effetto scenografico: si serve tiepida, rivelando strati ben definiti che invitano immediatamente all'assaggio.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Fagiolini
200GR
Carote
160GR
Pisellini
160GR
Da utilizzare
Pasta Sfoglia (2 Rotoli Rettangolari)
460GR
Prosciutto Cotto
630GR
Pecorino Da Grattugiare
50GR
Ricotta Vaccina
500GR
Timo
20GR
Erba Cipollina
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Uova
1
Sale Fino
1GR
Prepara le verdure
Inizia dalle verdure,.
Lava tutto con cura, poi spunta i , sgrana i e pela le .
Taglia le a listarelle sottili, come fiammiferi.
In una pentola porta a bollore abbondante acqua salata.
Butta prima i , poi dopo un minuto e piselli.
Lasciali cuocere per 7-8 minuti, devono rimanere belli croccanti.
Scolali subito e tuffali in una ciotola piena di acqua e ghiaccio: così si ferma la cottura e restano brillanti come appena colti.
Scola bene e lascia da parte.
Ingredienti da usare adesso
3Fagiolini
200GR
Carote
160GR
Pisellini
160GR
Passaggi
1
Prepara le verdure2
Crea il ripieno cremoso3
Componi la sfogliata4
Chiudi e decora5
Riposo e cottura