Metti lo scalogno sbucciato e spezzettato nel boccale. Trita finemente con colpi di lama.

Aggiungi le zucchine pulite e tagliate a pezzi grossolani nel boccale. Aziona per pochi secondi a velocità media per ottenere dei dadini regolari. Non frullare troppo!

Svuota il boccale in una ciotola. Nel boccale pulito, versa un giro d'olio e lo scalogno tritato. Cuoci a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungi le zucchine, un pizzico di sale e pepe, e un mestolo d'acqua. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con la spatola.

Trasferisci le zucchine cotte in una ciotola. Nel boccale, metti la ricotta, un filo d'olio, la scorza di limone, sale e pepe. Aziona per pochi secondi a velocità media per amalgamare. Aggiungi un mestolo d'acqua bollente (dalla pentola della pasta che stai cuocendo a parte) e mescola con la spatola fino a creare una crema liscia. Unisci il basilico spezzettato a mano.

Scola la pasta al dente e versala nel boccale con la crema di ricotta. Aggiungi anche le zucchine stufate e il Grana Padano grattugiato. Mescola a velocità molto bassa per un minuto, aggiungendo altro acqua di cottura se serve, per avvolgere bene la pasta. Impiatta e servi.