Nel boccale del robot, versa i pistacchi, il Grana Padano grattugiato, l'aglio senza anima, l'olio, l'acqua, le foglie di basilico e la scorza di limone. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Metti una pentola con acqua salata sul fuoco per la pasta. In una padella, rosola i cubetti di pancetta fino a renderli croccanti, poi toglili. Nello stesso grasso, scotta i gamberi per 2 minuti da un lato. Quando l'acqua bolle, cuoci i fusilli per 3 minuti in meno del tempo indicato.

Scola la pasta al dente direttamente nella padella con i gamberi. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura, la pancetta croccante e tutto il pesto dal boccale. Mescola bene e fai saltare a fuoco medio per amalgamare i sapori.