Costo
€—
—
Tempo210 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie3086 kcal
I ravioli del plin racchiudono l'anima genuina del Piemonte contadino in un abbraccio di pasta sottile che cede al taglio per rivelare un ripieno complesso e carnoso. Ogni... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
boccone è una promessa di sapienza antica, dove la generosità delle feste si fonde con il calore della cucina di casa, culminando in un condimento che è l'essenza stessa dell'arrosto, intenso e avvolgente. La magia risiede nel contrasto tra la delicatezza della sfoglia all'uovo, tirata a mano fino a diventare quasi traslucida, e la ricchezza terrosa del composto, dove le carni nobili di maiale, vitello e coniglio si sposano con il tocco dolce di carota e la nota amara della scarola.
Ingredienti e consistenze
È un equilibrio perfetto tra forza e finezza, che profuma di legno di noce e di brodo lungo. Piatto da consumare con lentezza, ideale per una domenica in famiglia o per onorare un ospite speciale, trasforma il semplice pasto in un rito di convivialità che lascia il palato avvolto da una sensazione di piena, autentica soddisfazione.
Ravioli del plin piemontesi
Costo
€—
Prep
120m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I ravioli del plin racchiudono l'anima genuina del Piemonte contadino in un abbraccio di pasta sottile che cede al taglio per rivelare un ripieno complesso e carnoso. Ogni boccone è una promessa di sapienza antica, dove la generosità delle feste si fonde con il calore della cucina di casa, culminando in un condimento che è l'essenza stessa dell'arrosto, intenso e avvolgente. La magia risiede nel contrasto tra la delicatezza della sfoglia all'uovo, tirata a mano fino a diventare quasi traslucida, e la ricchezza terrosa del composto, dove le carni nobili di maiale, vitello e coniglio si sposano con il tocco dolce di carota e la nota amara della scarola.
Ingredienti e consistenze
È un equilibrio perfetto tra forza e finezza, che profuma di legno di noce e di brodo lungo. Piatto da consumare con lentezza, ideale per una domenica in famiglia o per onorare un ospite speciale, trasforma il semplice pasto in un rito di convivialità che lascia il palato avvolto da una sensazione di piena, autentica soddisfazione.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Farina 00
400GR
Uova ( 70 G L'una)
4pz
Uova
1
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Brodo Vegetale
Q.B
Vitello Polpa
250GR
Cosce Di Coniglio
200GR
Carote
300GR
Sedano
100GR
Spinaci
30GR
Scarola
30GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
20GR
Cipolle Grande
1
Lonza Di Maiale
200GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Prepara la pasta all'uovo
Metti la farina 400 GR a fontana sul piano di lavoro.
Rompi le al centro, una alla volta.
Con una forchetta, inizia a mescolare le dal centro verso l'esterno, incorporando pian piano la .
Quando diventa difficile con la forchetta, passa alle mani e impasta con energia fino a ottenere un panetto compatto.
Se l'impasto è troppo duro o non raccoglie tutta la , aggiungi un cucchiaio o due di acqua tiepida.
Lavora fino a quando la pasta sarà liscia e omogenea, come la pelle di un bambino.
Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in un angolo fresco per un'ora.
Ingredienti da usare adesso
4Farina 00
400GR
Uova ( 70 G L'una)
4pz
Uova
1
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara la pasta all'uovo2
Rosola le carni e prepara il fondo3
Prepara le verdure e il ripieno4
Tira la sfoglia e forma i ravioli5
Cuoci e servi