Metti nel boccale 1,5 litri d'acqua e un cucchiaio di sale. Imposta 15 minuti, 100°C, velocità 1. Quando bolle, aggiungi il riso dal coperchio e cuoci per 10 minuti (3-4 minuti in meno del tempo confezione). Scola nel cestello e risciacqua velocemente.

Svuota il boccale. Metti 20 g di burro e i piselli. Cuoci 5 minuti, 100°C, velocità antiorario. Sala a fine cottura e trasferisci in una ciotolina.

Nel boccale, metti il riso scolato ancora caldo, 180 g di burro a pezzetti, il latte e 80 g di parmigiano. Lavora 2 minuti, velocità antiorario, senza temperatura, finché il burro non si scioglie e il riso è cremoso.

Aggiungi al riso l'uovo, il prosciutto a dadini, i piselli e la scamorza a cubetti (tenendone una manciata da parte). Mescola 30 secondi, velocità antiorario, senza temperatura, solo per amalgamare.

Trasferisci il composto in una teglia imburrata, livella. Completa con i cubetti di scamorza rimasti e il parmigiano restante. Inforna a 220°C in modalità grill per 15-20 minuti fino a doratura.