Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3411 kcal
Un abbraccio cremoso di riso Carnaroli che accoglie e sublima i contrasti più nobili della tradizione: il tocco affumicato e croccante dello speck dialoga con l'amaro elegante... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
del radicchio, mentre il caciocavallo scioglie la sua dolcezza filante in ogni boccone. Questo risotto non è solo un primo piatto, ma una promessa di profondità e comfort, dove ogni ingrediente racconta una storia di sapori decisi ma armoniosamente bilanciati.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio sensoriale: la croccantezza salata della fetta di speck si staglia contro la cremosità vellutata del riso, mentre il radicchio, appassito nel burro, cede la sua nota amarognola senza sopraffare. Il caciocavallo, grattugiato a fine cottura, lega il tutto con un filo dorato e un retrogusto delicatamente piccante che riscalda il palato.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o invernale che vuole stupire senza complicazioni, questo risotto unisce la generosità della cucina di casa a un carattere decisamente raffinato. Il risultato è un piatto avvolgente che conquista al primo assaggio, lasciando in bocca un ricordo persistente e soddisfacente.
Risotto speck, radicchio e caciocavallo
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Un abbraccio cremoso di riso Carnaroli che accoglie e sublima i contrasti più nobili della tradizione: il tocco affumicato e croccante dello speck dialoga con l'amaro elegante del radicchio, mentre il caciocavallo scioglie la sua dolcezza filante in ogni boccone. Questo risotto non è solo un primo piatto, ma una promessa di profondità e comfort, dove ogni ingrediente racconta una storia di sapori decisi ma armoniosamente bilanciati.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio sensoriale: la croccantezza salata della fetta di speck si staglia contro la cremosità vellutata del riso, mentre il radicchio, appassito nel burro, cede la sua nota amarognola senza sopraffare. Il caciocavallo, grattugiato a fine cottura, lega il tutto con un filo dorato e un retrogusto delicatamente piccante che riscalda il palato.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o invernale che vuole stupire senza complicazioni, questo risotto unisce la generosità della cucina di casa a un carattere decisamente raffinato. Il risultato è un piatto avvolgente che conquista al primo assaggio, lasciando in bocca un ricordo persistente e soddisfacente.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
1L
Radicchio
300GR
Caciocavallo
200GR
Speck (Una Sola Fetta)
200GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Burro
60GR
Vino Bianco
70GR
Timo
5GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Sale Fino
Q.B
Preparare gli ingredienti
Metti sul fuoco una pentola con il brodo vegetale 1 L, tienilo bollente a fuoco basso.
Taglia lo a fettine sottili e poi a striscioline.
Riduci il a listarelle e poi a dadini non troppo piccoli.
Taglia il a metà, elimina la parte bianca più dura con un coltello e affettalo in striscioline sottili.
Tieni tutto da parte.
Ingredienti da usare adesso
4Brodo Vegetale
1L
Radicchio
300GR
Caciocavallo
200GR
Speck (Una Sola Fetta)
200GR
Passaggi
1
Preparare gli ingredienti2
Rosolare lo speck3
Saltare il radicchio4
Tostare il riso e sfumare5
Cuocere il risotto6
Unire gli ingredienti e mantecare7
Servire