Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2535 kcal
Un'ode alla Sicilia che si materializza nel piatto: i paccheri accolgono un sugo dove il pesce spada, dal carattere deciso e marino, si fonde con la dolcezza carnosa delle... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
melanzane fritte, in un abbraccio profumato dalla menta fresca. È una promessa di sapori intensi e ben definiti, dove ogni elemento mantiene la propria identità pur componendo un'armonia mediterranea indimenticabile.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto gioca un ruolo fondamentale: la croccante doratura delle melanzane, ottenuta dalla varietà Violetta di Vittoria, cede a una polpa tenera che si sposa con la consistenza soda del pesce spada. L'aglio e la cipolla rossa di Tropea, appassiti nell'olio, costruiscono una base aromatica profonda, mentre il brandy sfumato aggiunge una nota calda e vellutata. La menta, aggiunta a crudo, è il colpo di genio finale: una scia di freschezza che rischiara l'insieme senza sopraffarlo.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena estiva che vuole impressionare, unisce la sostanza di un primo importante alla leggerezza data dagli aromi. Il risultato è un'esperienza completa, che soddisfa il palato con la sua complessità e lascia un ricordo persistente di mare e di sole.
Pasta con pesce spada, melanzane e menta
Costo
€—
Prep
35m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'ode alla Sicilia che si materializza nel piatto: i paccheri accolgono un sugo dove il pesce spada, dal carattere deciso e marino, si fonde con la dolcezza carnosa delle melanzane fritte, in un abbraccio profumato dalla menta fresca. È una promessa di sapori intensi e ben definiti, dove ogni elemento mantiene la propria identità pur componendo un'armonia mediterranea indimenticabile.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto gioca un ruolo fondamentale: la croccante doratura delle melanzane, ottenuta dalla varietà Violetta di Vittoria, cede a una polpa tenera che si sposa con la consistenza soda del pesce spada. L'aglio e la cipolla rossa di Tropea, appassiti nell'olio, costruiscono una base aromatica profonda, mentre il brandy sfumato aggiunge una nota calda e vellutata. La menta, aggiunta a crudo, è il colpo di genio finale: una scia di freschezza che rischiara l'insieme senza sopraffarlo.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena estiva che vuole impressionare, unisce la sostanza di un primo importante alla leggerezza data dagli aromi. Il risultato è un'esperienza completa, che soddisfa il palato con la sua complessità e lascia un ricordo persistente di mare e di sole.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Pesce Spada
500GR
Menta
Q.B
Prezzemolo
Q.B
Basilico
Q.B
Da utilizzare
Cipolle Rosse Di Tropea ½
0,5pz
Pomodoro datterino
300GR
Paccheri (Freschi O Secchi)
320GR
Brandy
40GR
Vino Bianco
140GR
Pangrattato
150GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Melanzane Tonde (Varietà Violetta Di Vittoria) ½
0,5pz
Prepara gli aromi e il pesce
Trita finemente il prezzemolo q.b con un coltello affilato, senti il profumo che si sprigiona.
Taglia il a dadini di circa due centimetri, belli sodi e regolari.
Ingredienti da usare adesso
4Pesce Spada
500GR
Menta
Q.B
Prezzemolo
Q.B
Basilico
Q.B
Passaggi
1
Prepara gli aromi e il pesce2
Soffriggi e fiammeggia il pesce3
Prepara il sugo di pomodorini4
Tosta il pangrattato e friggi le melanzane5
Cuoci la pasta e compone il piatto6
Impiatta e servi