Costo
€—
—
Tempo130 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie2750 kcal
I casoncelli alla bergamasca sono un abbraccio di sapori che racconta la generosità della cucina lombarda. Ogni boccone promette un viaggio sensoriale dove la ricchezza della... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
pasta fresca incontra un ripieno sorprendentemente complesso e armonioso, capace di trasformare un piatto di tradizione in un'esperienza memorabile. La magia risiede nei contrasti sapientemente bilanciati: la dolcezza morbida delle pere e l'uvetta si fondono con la sapidità del Grana Padano e del salame, mentre gli amaretti regalano una nota aromatica che taglia la grassezza.
Ingredienti e consistenze
Il risultato è un insieme di texture e gusti che danzano sul palato, avvolti dalla semplicità perfetta del burro fuso e della salvia croccante. Piatto ideale per una domenica in famiglia o per un pranzo che vuole celebrare la convivialità, i casoncelli uniscono l'effetto scenografico della pasta ripiena fatta in casa alla soddisfazione di un gusto pieno e rotondo, che sa di radici e di accoglienza.
Casoncelli alla bergamasca
Costo
€—
Prep
120m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I casoncelli alla bergamasca sono un abbraccio di sapori che racconta la generosità della cucina lombarda. Ogni boccone promette un viaggio sensoriale dove la ricchezza della pasta fresca incontra un ripieno sorprendentemente complesso e armonioso, capace di trasformare un piatto di tradizione in un'esperienza memorabile. La magia risiede nei contrasti sapientemente bilanciati: la dolcezza morbida delle pere e l'uvetta si fondono con la sapidità del Grana Padano e del salame, mentre gli amaretti regalano una nota aromatica che taglia la grassezza.
Ingredienti e consistenze
Il risultato è un insieme di texture e gusti che danzano sul palato, avvolti dalla semplicità perfetta del burro fuso e della salvia croccante. Piatto ideale per una domenica in famiglia o per un pranzo che vuole celebrare la convivialità, i casoncelli uniscono l'effetto scenografico della pasta ripiena fatta in casa alla soddisfazione di un gusto pieno e rotondo, che sa di radici e di accoglienza.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Farina 00
200GR
Uova ( 1 Piccolo)
1pz
Semola Di Grano Duro Rimacinata
50GR
Cannella In Polvere
Q.B
Acqua
60GR
Da utilizzare
Pasta Di Salame
150GR
Pangrattato
130GR
Pere Abate ( O Tipologia "Spadona")
110GR
Carne Bovina Arrosto
100GR
Grana Padano Dop
80GR
Uvetta
30GR
Amaretti 2
5GR
Scorza Di Limone
Q.B
Noce Moscata
Q.B
Prezzemolo
Q.B
Burro
Q.B
Salvia
Q.B
Grana Padano Dop
Q.B
AglioQ.B.
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara la pasta fresca
In una ciotola capiente, unisci la farina 200 GR e la semola 50 GR.
Mescola con una forchetta per amalgamare.
Fai un buco al centro e versa l'uovo.
Inizia a incorporare la dai bordi, poi aggiungi l' poco a poco.
Impasta energicamente su un piano infarinato finché non ottieni un panetto liscio e omogeneo, che non si attacca alle dita.
Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in un luogo fresco per mezz'ora.
Ingredienti da usare adesso
5Farina 00
200GR
Uova ( 1 Piccolo)
1pz
Semola Di Grano Duro Rimacinata
50GR
Cannella In Polvere
Q.B
Acqua
60GR
Passaggi
1
Prepara la pasta fresca2
Prepara il ripieno3
Stendi la sfoglia e forma i casoncelli4
Cuoci e servi