Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2759 kcal
Un risotto che sfida le convenzioni, dove il cavolo rosso non è semplice contorno ma diventa l'anima di una cremosità vellutata e profondamente aromatica. Il gorgonzola... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
interviene con la sua personalità decisa, ma senza sopraffare, in un equilibrio che promette comfort food di carattere e raffinatezza domestica.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto gioca un ruolo fondamentale: la dolcezza caramellata del cavolo rosso stufato si fonde con il piccante erborinato del formaggio, mentre le noci tostate offrono ad ogni boccone una piacevole esplosione di croccantezza e un retrogusto terroso. Il vino rosso nel fondo di cottura dona una nota fruttata e complessa che lega il tutto.
Quando gustarla
Perfetto per una domenica autunnale o una cena informale con amici, questo piatto unisce l'effetto scenografico del colore viola intenso alla soddisfazione di un piatto unico ricco e appagante, che conquista sia l'occhio che il palato.
Risotto cremoso con cavolo rosso e gorgonzola
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Un risotto che sfida le convenzioni, dove il cavolo rosso non è semplice contorno ma diventa l'anima di una cremosità vellutata e profondamente aromatica. Il gorgonzola interviene con la sua personalità decisa, ma senza sopraffare, in un equilibrio che promette comfort food di carattere e raffinatezza domestica.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto gioca un ruolo fondamentale: la dolcezza caramellata del cavolo rosso stufato si fonde con il piccante erborinato del formaggio, mentre le noci tostate offrono ad ogni boccone una piacevole esplosione di croccantezza e un retrogusto terroso. Il vino rosso nel fondo di cottura dona una nota fruttata e complessa che lega il tutto.
Quando gustarla
Perfetto per una domenica autunnale o una cena informale con amici, questo piatto unisce l'effetto scenografico del colore viola intenso alla soddisfazione di un piatto unico ricco e appagante, che conquista sia l'occhio che il palato.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cipolle Bianche
70GR
Cavolo Cappuccio Rosso (Da Pulire)
400GR
Vino Rosso
100GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Brodo Vegetale
800GR
Gorgonzola
180GR
Noci
100GR
Grana Padano Dop
30GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Prepara il cavolo e la cipolla
Prendi il bel cavolo 400 GR rosso, togli le foglie esterne più dure e taglialo a fette sottili, eliminando la parte centrale bianca che è un po' troppo coriacea.
Sciacqualo bene sotto l'acqua fresca e lascialo scolare.
Intanto, sbuccia la e affettala finemente, come piace a te.
Ingredienti da usare adesso
3Cipolle Bianche
70GR
Cavolo Cappuccio Rosso (Da Pulire)
400GR
Vino Rosso
100GR
Passaggi
1
Prepara il cavolo e la cipolla2
Stufa le verdure3
Crea la crema di cavolo4
Tosta il riso5
Sfuma con il vino6
Porta a cottura il risotto7
Prepara il gorgonzola e le noci8
Unisci la crema e manteca