Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie3858 kcal
Un abbraccio rustico e raffinato che unisce la generosità della terra alla nobiltà dei formaggi d'alpeggio. Questa crostata salata promette un viaggio sensoriale tra contrasti... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
armoniosi: la pasta frolla friabile e sapida, accarezzata dal Grana Padano, cede il passo a un cuore cremoso dove la dolcezza rustica delle patate si fonde con il carattere deciso e avvolgente del Gorgonzola.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio dei contrasti: la patata, lessata e schiacciata grossolanamente, regala una fondente morbidezza che placa la piccantezza erborinata del formaggio, mentre la frolla al formaggio, dorata e granulosa, offre la struttura perfetta per contenere questa unione. Ogni boccone è un dialogo tra la rusticità terrosa e l'eleganza piccante, tra la consistenza vellutata del ripieno e il croccante sottile della base.
Quando gustarla
Perfetta come protagonista di un antipasto che lascia a bocca aperta o come piatto unico confortante, questa crostata si offre con una personalità decisa ma accogliente. Il risultato finale è un piatto dall'aspetto invitante e rustico, che promette e mantiene una soddisfazione profonda, capace di conquistare sia i palati più semplici che quelli più esigenti.
Crostata salata patate e gorgonzola
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un abbraccio rustico e raffinato che unisce la generosità della terra alla nobiltà dei formaggi d'alpeggio. Questa crostata salata promette un viaggio sensoriale tra contrasti armoniosi: la pasta frolla friabile e sapida, accarezzata dal Grana Padano, cede il passo a un cuore cremoso dove la dolcezza rustica delle patate si fonde con il carattere deciso e avvolgente del Gorgonzola.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio dei contrasti: la patata, lessata e schiacciata grossolanamente, regala una fondente morbidezza che placa la piccantezza erborinata del formaggio, mentre la frolla al formaggio, dorata e granulosa, offre la struttura perfetta per contenere questa unione. Ogni boccone è un dialogo tra la rusticità terrosa e l'eleganza piccante, tra la consistenza vellutata del ripieno e il croccante sottile della base.
Quando gustarla
Perfetta come protagonista di un antipasto che lascia a bocca aperta o come piatto unico confortante, questa crostata si offre con una personalità decisa ma accogliente. Il risultato finale è un piatto dall'aspetto invitante e rustico, che promette e mantiene una soddisfazione profonda, capace di conquistare sia i palati più semplici che quelli più esigenti.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Grana Padano Dop
100GR
Gorgonzola
150GR
Grana Padano Dop
20GR
Sale Fino
Q.B
Sale Fino
1GR
Patate
400GR
Da utilizzare
Uova ( 2 Medie)
2pz
Farina 00
370GR
Burro (A Temperatura Ambiente)
150GR
Prepara le patate
Lava bene le patate 400 GR e mettile in una pentola con acqua fredda salata.
Porta a bollore e cuoci per 30-40 minuti, finché non saranno morbide e uno stecchino entrerà senza resistenza.
Scola, lascia intiepidire, poi sbucciale e passale nello schiacciapatate o schiacciale con una forchetta in una ciotola.
Unisci il da 20 g e un pizzico di , mescola fino a ottenere una purea liscia.
Tieni da parte.
Ingredienti da usare adesso
6Grana Padano Dop
100GR
Gorgonzola
150GR
Grana Padano Dop
20GR
Sale Fino
Q.B
Sale Fino
1GR
Patate
400GR
Passaggi
1
Prepara le patate2
Impasta la frolla3
Stendi e foderi la teglia4
Farcisci e decora5
Cuoci e servi