Nel boccale, metti la mortadella, il salame e il provolone a pezzi. Lancia 3 secondi a velocità 5 per ottenere cubetti grossolani. Togli e metti da parte. Senza lavare, metti le olive e lancia 2 secondi a velocità 4 per tagliarle a rondelle. Unisci al resto e tieni da parte.

Nel boccale, metti le uova, lo yogurt greco, l'olio e il latte. Inserisci la farfalla. Lancia 1 minuto a velocità 3.5 per amalgamare bene.

Aggiungi al boccale il Grana Padano, la farina setacciata insieme al lievito, un pizzico di sale e una bella macinata di pepe. Sostituisci la farfalla con la pala. Impasta per 2 minuti a velocità Spiga, finché non si forma un impasto liscio che si stacca dalle pareti.

Aggiungi al boccale tutti i cubetti di salume, formaggio e le olive tritate. Con la pala ancora inserita, mescola per 30 secondi a velocità 2, in senso antiorario, solo per distribuire gli ingredienti senza sminuzzarli troppo.

Ungi e infarina uno stampo da ciambella da 24 cm. Trasferisci l'impasto nello stampo aiutandoti con la spatola e livella bene la superficie. Questo è un passaggio manuale.

Inforna il ciambellone nel forno statico preriscaldato a 180 gradi, nel ripiano centrale, per 30-35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. Sforna e lascia intiepidire prima di sformare.