Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni90
DifficoltàMedia
Calorie2739 kcal
Un'esplosione di sapori racchiusa in un boccone dorato: le olive all'ascolana sono l'emblema di una tradizione che trasforma l'umile frutto in un capolavoro di sapidità e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
ricchezza. La promessa è quella di un viaggio sensoriale dove la croccantezza della panatura incontra un cuore tenero e generosamente aromatizzato, un contrasto che seduce al primo morso.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'armonia segreta del ripieno: carni nobili si fondono in un composto fine, mentre il parmigiano reggiano aggiunge una nota salina e cremosa che si sposa con la lieve amarezza dell'oliva verde. Il finocchietto selvatico, con la sua freschezza anisata, taglia con eleganza la pienezza delle carni, regalando un finale pulito e sorprendente.
Quando gustarla
Perfette per un aperitivo che vuole lasciare il segno, queste olive si offrono come piccoli tesori fritti da servire fumanti, capaci di trasformare un momento di convivialità in una celebrazione autentica del gusto marchigiano.
Olive all'ascolana
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un'esplosione di sapori racchiusa in un boccone dorato: le olive all'ascolana sono l'emblema di una tradizione che trasforma l'umile frutto in un capolavoro di sapidità e ricchezza. La promessa è quella di un viaggio sensoriale dove la croccantezza della panatura incontra un cuore tenero e generosamente aromatizzato, un contrasto che seduce al primo morso.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'armonia segreta del ripieno: carni nobili si fondono in un composto fine, mentre il parmigiano reggiano aggiunge una nota salina e cremosa che si sposa con la lieve amarezza dell'oliva verde. Il finocchietto selvatico, con la sua freschezza anisata, taglia con eleganza la pienezza delle carni, regalando un finale pulito e sorprendente.
Quando gustarla
Perfette per un aperitivo che vuole lasciare il segno, queste olive si offrono come piccoli tesori fritti da servire fumanti, capaci di trasformare un momento di convivialità in una celebrazione autentica del gusto marchigiano.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
90
In uso
Finocchietto Selvatico Fresco
Q.B
Olive Verdi
750GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Da utilizzare
Uova
1
Uova Medie
Q.B
Farina 00
Q.B
Petto Di Pollo
50GR
Carote ½Q.B.
Sedano ½ CostaQ.B.
Parmigiano Reggiano Dop
50GR
Chiodi Di Garofano
2
Noce Moscata
Q.B
Vino Bianco
70GR
Pangrattato
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Cipolle ½Q.B.
Maiale
150GR
Manzo
300GR
Olio Di Semi Di Girasole
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione delle olive
Prendete le belle olive verdi 750 GR e mettetele a bagno in una ciotola capiente con acqua fresca.
Aromatizzate l'acqua con qualche rametto di , che profumerà delicatamente le .
Lasciatele in ammollo per una buona notte, almeno 12 ore, così perderanno un po' del loro sapore intenso e si ammorbidiranno per essere lavorate.
Ingredienti da usare adesso
3Finocchietto Selvatico Fresco
Q.B
Olive Verdi
750GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Passaggi
1
Preparazione delle olive2
Il soffritto profumato3
Cottura delle carni4
Preparazione del ripieno5
Farcitura delle olive6
La panatura croccante7
Frittura dorata8
Servizio